16 de novembro de 2017

Cozinha viajante: Filé ao molho de vinho tinto


Filé ao molho de vinho tinto
Ingredientes
– 1 filé de aproximadamente 1.2kg
– 1 garrafa de vinho tinto seco
– 1 garrafa de creme de leite fresco
– Sal e pimenta do reino à gosto
– Trufas negras fatiadas (opcional)
Modo de preparo
– Numa panela leve o vinho tinto para reduzir em fogo lente até ¼ do volume inicial.
– Adicione o creme de leite fresco e deixe em fogo alto até reduzir pela metade.
– Ajuste o sal e a pimenta.
– Tempere o filé com sal e pimenta e leve para assar no forno à 200ºC por uns 20 minutos até estar no ponto desejado.
– Retire o filé do forno e reserve em outro recipiente.
– Na assadeira que foi assado o filé, derrame o molho de vinho e retire vá limpando o fundo com um pincel ou colher de pau para que o molho da carne incorpore ao molho de vinho.
– Volte o molho de vinho para a panela e esquente novamente.
– Nesta hora se quiser pode colocar as lascas de trufas negras.
– Fatiar os pedaços de filé e servir com o molho em cima.
Pene ao molho cremoso de parmesão
Ingredientes
– 500 g de mini pene
– 50g de farinha de trigo = 5 colheres (sopa)
– 50 g de manteiga
– 1 l de leite
– 1 cebola pequena cortada em 4 partes
– 2 folhas de louro
– 1 unidade de cravo
– Noz moscada, sal e pimenta do reino à gosto
– 300 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
– Ferva o leite com a cebola, o louro e o cravo por alguns minutos e coe.
– Numa panela derreta a manteiga com a farinha de trigo e deixe cozinha em fogo baixo mexendo sempre até adquirir uma cor dourada. Reserve e deixe esfriar.
– Depois que a manteiga estiver fria, adicione aos poucos o leite e mexa bem com um fouet para não empelotar. Leve ao fogo baixo e mexa até cozinhar o molho, o que deve durar aproximadamente 10 minutos.
– Adicione 200g de queijo parmesão ralado, ou outro queijo de sua preferência, ajuste o sal, a pimenta e salpique noz moscada.
– Cozinhe a pene bem ao dente e escorra.
– Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.
– Derrame o penne em uma assadeira e cubra-o com o molho.
– Cubra-o também com o restante do parmesão ralado e leve-o ao forno em temperatura máxima.
– Espere gratinar e estará pronto para servir.


O conteúdo deste post foi decidido por Vivian Dornelles, autora do Blog dicas de Viagem, tendo como critério a relevância do assunto para os leitores do blog, não havendo nenhum vínculo comercial com qualquer empresa ou serviço citado no texto. Não recebi qualquer tipo de remuneração pela escrita e publicação deste texto.

Postar um comentário

Start typing and press Enter to search