29 de junho de 2017

Cozinha viajante: Salada de macarrão com abobrinha grelhada e molho de hortelã

Crédito da foto: Panelinha | Receita: Panelinha

Tempo de preparo: rápido | Serve mais de 6 porções

PARA A MASSA 

INGREDIENTES 

500 g de orecchiette (ou outra massa curta de granno duro) 

4 abobrinhas italianas 

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

azeite a gosto 

cubos de gelo para resfriar o macarrão 

MODO DO PREPARO 


 1. Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 5 litros de água. Assim que ferver, adicione sal - 1 colher (sopa) para cada 2,5 litros de água. 

2. Enquanto isso, prepare uma tigela grande com cubos de gelo e um pouco de água. 

3. Coloque o macarrão na panela e deixe cozinhar apenas para ficar al dente. Sempre que for usar a massa como salada, retire da água de cozimento 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. 

4. Escorra a água e transfira o macarrão para a tigela com gelo para esfriar e interromper o cozimento. Assim que estiver frio, retire com uma escumadeira, transfira para uma travessa e regue com um fio de azeite. Misture bem para não grudar. 

5. Lave, seque e corte as pontas das abobrinhas. Divida cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e fatie em meias-luas grossas de cerca de 1,5 cm - assim elas ficam crocantes no centro. 6. Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, regue com azeite e distribua as fatias de abobrinhas, uma ao lado da outra - não coloque todas de uma vez, ou elas vão cozinhar ao invés de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe no fogo, por cerca de 2 minutos de cada lado para dourar por igual. Transfira as abobrinhas para a travessa do macarrão e misture delicadamente. Repita com todas as fatias, regando sempre a frigideira com azeite. 

PARA O MOLHO 

INGREDIENTES 

1 xícara (chá) de folhas de hortelã 

½ xícara (chá) de azeite 

1 dente de alho 

1 colher (chá) de sal raspas e caldo de 1 limão 

MODO DO PREPARO 

1. Lave, seque e pique fino as folhas de hortelã. Transfira para uma tigela e cubra com o azeite. 

2. Descasque o alho e transfira para o pilão. Junte o sal e bata bem. 

3. Coloque o alho batido na tigela com o azeite e o hortelã, adicione as raspas e o caldo de limão e misture bem. 

4. Regue o macarrão com o molho e misture. Mantenha na geladeira até a hora de servir. 

PARA O QUEIJO TEMPERADO 

INGREDIENTES 

400 g de queijo cottage 

1 colher (sopa) de azeite 

raspas de 1 limão 

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

MODO DO PREPARO 

1. Numa peneira, escorra o soro do queijo cottage, apertando delicadamente com as costas de uma colher. 

2. Transfira o queijo para uma tigela, junte o azeite e as raspas de limão. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. 

3. Retire o macarrão da geladeira e sirva cada porção com uma colherada do queijo temperado. Regue com azeite e finalize com pimenta-do-reino moída na hora e folhas de hortelã.


O conteúdo deste post foi decidido por Vivian Dornelles, autora do Blog dicas de Viagem, tendo como critério a relevância do assunto para os leitores do blog, não havendo nenhum vínculo comercial com qualquer empresa ou serviço citado no texto. Não recebi qualquer tipo de remuneração pela escrita e publicação deste texto.

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